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牛蒡子(Fructus Arctii)，别名牛子、鼠黏子、大力子、恶实，来源于菊科二年生草本植物牛蒡(Arctium lappa L)的干燥成熟果实[1]，为常用中药。全国各地均产，尤以东北三省产量最大。牛蒡子含有丰富的木脂素类化合物、亚油酸、亚麻酸、挥发油等成分。其中，以牛蒡苷(arctiin)的含量最高，经水解生成牛蒡苷元(arctigenin)。牛蒡子味苦、辛，性寒，归肺、胃二经，具有疏风散热、宣肺透疹、清热解毒、利咽散结之功效，可治疗风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮丹毒，痈肿疮毒等多种疾病[2]。研究发现，牛蒡子具有抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗病毒、抗菌等作用。其粗提物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近，可能成为强有力的抗癌生药[3]。本实验探讨牛蒡子的优化煎煮条件。
1材料与方法
1.1样品与仪器
牛蒡子，由温州医学院附属第二医院中药房提供。炒牛蒡子，取净牛蒡子，用文火炒至鼓起，有爆裂声，见外表微显焦斑并略有香气，取出晾凉;将前两种牛蒡子药材分别磨成小颗粒，得到牛蒡子粉和炒牛蒡子粉;普通砂锅;1000W 电炉;电子分析天平;电热恒温干燥箱;电热恒温水浴锅;干燥器。
1.2单因素试验
1.2.1炒制、粉碎和浸泡时间对药材煎出量的影响
取上述四种牛蒡子材料各500g，各分成10组，每组50g，设定0、30、60、90、120min等5个时间梯度进行煎煮前浸泡，每个梯度2个平行，然后取出置于锅中加600ml水用武火煮沸，再调至文火煎煮20min，过滤得到第一份滤液，将剩余药渣加400ml水煮沸后文火煎煮20min，过滤得到第二份滤液，混合两份滤液，浓缩至适量移至已干燥恒重的蒸发皿中，按《中国药典》2000年版I部附录浸出物测定法进行测定[4]。
1.2.2煎煮次数对药材煎出量的影响
将两组各50g的炒牛蒡子粉浸泡90min后，取出一组置于锅中加1000ml水用武火煮沸，再调至文火煎煮40min，过滤得到滤液;另一组采用1.2.1中的二次煎煮法。后步操作同1.2.1。
1.2.3煎煮时间对药材煎出量的影响
将四组各50g的炒牛蒡子粉浸泡90min后，采用1.2.1中的二次煎煮法，煎煮时间以武火煮沸后的文火煎煮时间为准，参照表1。后步操作同1.2.1。表1煎煮时间试验设计
1.2.4加水量对药材煎出量的影响
将五组各50g的炒牛蒡子粉浸泡90min后，采用1.2.1中的二次煎煮法，选取药材用量的10、20、30、40、50倍等五个加水量梯度进行试验，首煎加水量为总加水量的60%，二煎加余下的水。后步操作同1.2.1。
1.2.5榨渣取汁对药材煎出量的影响
将两组各50g的炒牛蒡子粉浸泡90min后，采用1.2.1中的二次煎煮法进行操作，各得两组混合滤液。将其中一组药渣用三层纱布包好，绞取剩余药液，并入相应组滤液。后步操作同1.2.1，比较两组的煎出量。
1.3正交试验设计
以浸泡时间、煎煮时间和总加水量为考察因素，固形物含量为指标，采用L9(3)4正交表进行二次煎煮试验，因素安排见表2。表2煎煮试验因素水平表
2结果
2.1炒制、粉碎和浸泡时间对药材煎出量的影响
随着浸泡时间的延长，各原料的煎出物含量均不同程度地升高。当浸泡时间超过90min时，煎出物含量增长不明显。另外，炒牛蒡子的煎出物含量高于生牛蒡子，经过粉碎的药材煎出物含量大于完整药材，见表3。表3浸泡时间与牛蒡子药材成分的煎出量
2.2煎煮次数对药材煎出量的影响 水利论文发表
根据试验结果，与一次煎煮相比，第二次煎煮所得的煎出物含量提高了17%。一般而言，煎煮两次后中药所含的有效成分已大大降低，而且牛蒡子为清热解表药材，故以煎煮两次为宜。
2.3煎煮时间对药材煎出量的影响
煎煮时间10~40min内，随着时间的延长，药材煎出量不断升高。当煎煮超过40min时，煎出量稍有下降，见图1。图1不同煎煮时间下药材的煎出量
2.4加水量对药材煎出量的影响
当加水量低于药材用量的30倍时，随着加水量的增加，药材煎出量线性上升。当加水量高于药材用量的30倍时，煎出量开始呈下降趋势，见图2。图2不同加水量条件下药材的煎出量
2.5榨渣取汁对药材煎出量的影响
与未经榨渣组相比，经榨渣组的煎出量提高12%。因为煎煮后余下的药渣会吸附一定药液，如不经压榨取汁就将药渣抛弃，会造成有效成分的损失，尤其是不耐高热的有效成分易损失而不宜久煎或煎两次的药物，其渣所含的有效成分占的比例往往会更大，因此榨渣取汁具有非常重要的意义。
2.6煎煮工艺优化
影响因素的主次顺序为B>A >C;最优的因素水平为A2B3C3，即浸泡时间为90min，煎煮时间为40min，药液比为1∶30;煎煮时间对煎煮工艺有显著性影响(P<0.05)，见表4、表5。表4煎煮工艺的正交试验设计与结果表5煎煮工艺方差分析表
2.7煎煮工艺验证实验
按正交试验所得最优煎煮工艺条件进行验证实验3次，三次煎煮量分别为6.821、6.753、6.779g，得到平均煎出量为6.784g，说明该煎煮工艺具有良好的重复性和操作性。 水利论文发表
3讨论
牛蒡子的种皮较厚，质地坚韧，通过适当粉碎，能增大药材与溶媒的接触面积，对煎煮率有较大影响，有利于活性成分煎出。如五味子和麦冬在相同条件下煎煮，测定固形物，发现经粉碎后，药材的溶出率提高，成分更易浸出，疗效更佳[5]。一般认为，根茎、果实类药材粒径应以0.28~2mm为宜[6]。
煎煮前对药材进行适当时间的浸泡非常关键，因为来源于植物类的中药大多为干品，有效成分以结晶、无定型沉淀存在于药物细胞内，若直接加热水煎煮会使药材表面的蛋白质凝固、淀粉糊化，从而阻碍了水分渗入药材的组织细胞，致使组织内部可溶性有效成分难以浸出，影响药效。牛蒡子是以苷类为主，并含有多种挥发油的果实类植物药材，通过冷浸方式可使药材变软，组织细胞膨胀，煎药时有效成分易于浸出。但浸泡时间不可过长，以免引起药物酶解。通过单因素试验发现，牛蒡子药材经过炒制、粉碎、适当延长浸泡时间、增加煎煮次数、适当延长煎煮时间、增加煎煮水量、煎煮后榨渣取汁，均能提高药材成分的煎出量。结合单因素试验和正交试验结果得到牛蒡子的最佳煎煮工艺条件为：50g炒牛蒡子粉，经冷水浸泡90min后，进行二次煎煮40min，药液比为1∶30(首、二煎用水比为6∶4)，最后榨渣取汁，合并滤液。
