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文/ 林书轩
柿子别名朱果、猴枣，原产我国长江流域及其以南地区，是我国栽培较广的经济树种，栽种历史在3000年以上。柿子成熟于九、十月间，具有很高的营养价值，还具有医疗功效。柿树适应能力强，管理相对简便，结果早、产量高，寿命长。大力推广柿树种植，有利于增加农民收入、发展农村经济具有重要意义。
柿树栽培管理技术及增产增收措施探究
文/ 林书轩
如何进行柿树的栽植管理，实现增产增收，就此问题笔者提出以下观点：
1 柿树的栽种
1.1 园地选择
柿树适应性强，对地势要求不严格，不论山地、平地或沙荒地，均能生长。但最好选择土层深厚、肥力中等、pH值6.5～7.5、排水良好的壤土或砂壤土作为建园地点。
1.2 品种选择
根据市场供需情况、自然条件、栽培习惯确定2～3个主栽品种。应以丰产、优质、耐贮运、易加工的晚熟品种为主，适当发展中早熟品种。条件适宜地区可适当发展甜柿品种，应注意配置授粉树。
1.3 栽植时期
柿树根系活动要求较高，开始生长较晚，在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大时栽植较宜成活。秋季栽植时，必须做好防寒工作。在干旱少雨地区，都采用地苗栽植法，即先栽砧木苗成活后再嫁接柿树。栽植君迁子苗时，在春秋季均可，但一般都在立冬前后，土壤未冻结以前进行。栽植后截干，埋土防寒。翌年春季，君迁子芽体膨大时扒开防寒土堆。
1.4 栽植密度
为了提高柿树对土地、光能及空间的利用率，达到早果丰产的目的，应适当密植。栽培密度应根据品种特性、土壤肥力据管理水平而定。一般在肥沃地块应较瘠薄地稀，阳坡密、阴坡稀，管理水平高的园地可适当加密，也可采用计划密植，即先密后稀。
2 肥水管理
柿树进入初果，应适当增加肥料用量，但要严格控制氮肥用量，更不能在生长旺盛季节过多施氮肥，否则枝梢生长过旺，不充实，易感染病害，尤其易感染炭疽病。此时氮、磷、钾肥的比例调整为1∶0.6∶2。以每株产果10千克为例，全年施猪粪2千克，菜籽麸8两，尿素0.02千克、钙镁磷肥0.2千克、氯化钾0.12千克、石灰0.1千克。氮肥的1/3在春季施入，此时氮主要来源于农家肥，1/3的氮肥在第二次生理落果至秋梢期施入。磷肥全部在春季施入。钾肥在春季施入2/3，1/3在夏、秋施入。
除土壤施肥外，还应根据树体的具体情况进行叶面追施。一般在春梢期、花期、幼果期喷施氮、钾、磷、锌、硼等肥料。开花多的，树势较弱的还可增施氮肥、腐殖酸肥。水分管理。在不是过于干旱的地区，只要做好覆益工作，在一般情况下不必淋水抗旱。重点应注意花期及幼果落果的敏感期，即第一、第二次落果高峰期抗旱就可以了。
3 土壤管理
这一阶段在土壤管理上首先是继续完成全园的深翻改土工作，只能提前，不能往后拖。因柿树忌伤粗根，粗根受损伤后不易愈合，影响水肥吸收，会严重削弱树势，导致病害流行，故改土宜尽早完成。覆盖不但保持土壤水分，还是柿树保果的一项重要措施。
4 及时进行修剪
4.1 徒长枝的修剪
徒长枝一般应在夏季剪除。若夏季未及时修剪，必须在冬季从基部剪除。若徒长枝生长部位比较空虚，可留20～30厘米的长度短截，以促使隐芽萌发，成长为结果枝。
4.2 生长枝的修剪
柿树的树冠内膛有一部分纤弱枝，应在冬季修剪时进行疏剪。但若是雌雄异花同株的品种，则应适当保留1/3～1/2的枝条。正常的生长枝，大部分是良好的结果母枝，应视其生长势剪短1/3～1/2，同时将过多的枝条疏剪。
4.3 结果枝的修剪
柿树结果枝结果后，大多生长细弱。对结果枝应视其长势，好的予以保留，其中一部分作更新枝处理。
4.4 结果母枝的修剪
若结果母枝过多，任其自然生长，很容易导致大小年现象；若结果母枝过少，则影响当年产量。因此，对进入盛果期的柿树，应把控制结果母枝作为调节大小年的主要措施。冬剪时对长势好的树应多留少剪，对长势差的树应少留多剪。同时，来年结合疏花、疏果等措施，也可达到均衡增产、克服大小年的目的。
5 保花保果
柿树成花容易，但坐果率较低，这是影响产量的主要因素之一。因此，为了提高柿树的产量，必须做好保花保果的措施。大致采取以下保花保果措施：加强土肥水管理、合理修剪、花期环剥、叶面喷肥、配置授粉树等。
6 病虫害防治
6.1 病害
果合柿主要病害有角斑病、炭疽病、园斑病。其防治在5月中下旬至6月中下旬，每间隔半月，连喷2～3次。可喷70％甲基托布津1000倍液，200倍波尔多液加0.7％尿素进行喷雾，或1000倍多菌灵溶液。
6.2 虫害
果合柿主要虫害有柿绵蚧、柿蒂虫。⑴柿绵蚧主要危害嫩叶、幼叶及果，一年发生5～6代，以4月下旬第一代幼蚧孵化最集中，是防治的关键时期。防治柿绵蚧在幼蚧盛孵期用药效果最好。可用40％氧化乐果600倍，或水胺硫磷600倍混合液，或40％速扑杀乳剂800倍液，或1500倍扑虱灵水溶液喷雾防治。⑵柿蒂虫以幼虫钻食果实为害，从果蒂钻入果实，粪便排出蛀孔外，被害果提前变红、脱落。该虫一年发生二代，5月上旬为第一代羽化盛期，第二代羽化期为7月上旬。防治方法：冬季刮除树干粗皮，集中销毁，消灭越冬幼虫，摘除虫果。
7 采收管理
7.1 采收时期
柿树的采收期依各品种的成熟期及用途不同而有区别，应在果实达到最适宜的成熟度时采收，即当果实达到本品种固有的色泽和硬度时为采收适期，过早或过晚都会影响果实质量。
7.2 采收方法
不同地区、不同的树冠大小，采收方法不同。大体分2种：折枝法、摘果法。
8 果实脱涩
柿树涩度主要有可溶性单宁含量决定。脱涩不是将单宁的除去和减少，而是将可溶性单宁变为不溶性单宁。常用的脱涩方法有以下几种：温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、松针脱涩、混果脱涩法、自然脱涩、乙烯利脱涩。下面简单介绍石灰水脱涩和乙烯利脱涩。
8.1 用石灰水进行脱涩
每5 0 k g 柿子果，石灰水用量在1.5～
8.2 乙烯利脱涩
将柿果放置室内，用250～500mg/L乙烯利喷洒，3～5天即可脱涩。也可在采收前向树上喷洒250mg/L乙烯利，3天后采收，脱涩效果也很好。这种方法简单有效、成本低廉、规模大小均可，能控制采收时间，调节市场供应。脱涩后柿果色泽艳丽，无药害。但柿果很快变软，在树上喷布要及时采收。
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