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酒店管理论文前言
酒店管理论文前言 酒店管理论文前言(一) 谈快捷酒店管理分析与对策建议 前言 近年来，随着社会经济的快速发展，人们的消费意识已经越来越强烈， 各地的快捷酒店业也如雨后春笋般的崛起，快捷酒店的战火已经烧向二三线城市， 各品牌相继宣布了在二三线城市的扩张计划。相对于一线城市市场的饱和，二三 线城市的潜力市场正成为各快捷酒店品牌新一轮角力的新战场。在强烈的市场竞 争情况下，快捷酒店经营者必须对酒店经营环境进行合理的市场调查分析，得出 结论，最后拿出针对措施。每个快捷酒店都有其固有的目标市场，例如高星级饭 店的销售对象就是政府党政机关、大型企事业单位等。只有明确了目标才能根据 目标市场确定酒店在宾客及社会大众心中的形象。快捷酒店业必须使自己的形象 及产品区别于其他同类酒店，设法在宾客心中树立起鲜明独特的形象，为此快捷 应先有一份清晰的管理方案，为酒店的管理提供坚强的保障。现实的情况是，在 快捷酒店加速扩张的同时，快捷酒店扩张面临的挑战也不少。如何在竞争激烈的 战场上获得胜利，是摆在每一个快捷酒店面前的重要问题，因此，做好快捷酒店 的管理分析就显得非常必要。酒店管理论文前言(二) 谈酒店人性化管理的国际经验 前言 在全球酒店业面临着一个人才与技术的变革，快速发展之际，我国的 许多酒店普遍出现以下问题：人才资源短缺、学历水平偏低、培训 工作针对性 不强、激励手段单一以及 社会保障机制不完善等，这些问题都制约着我国酒店 业的发展，而这些问题的成因大多是由传统的以“事”为中心的管理模式所造成的。
此时，人性化管理，这种以“人”为 企业 核心资源，把开发人的潜能作为最主要 的管理任务的管理模式，显得越来越重要。国外酒店较早地将人性化管理应用于 酒店的人力资源管理过程中，也产生了许多历经试炼的经验是，本文重点讨论这 些可供我国酒店业思考和学习的国际化经验。酒店管理论文前言(三) 浅析酒店人力资源的潜质管理 前言 人的潜质是指蕴藏在人体内的体能、智能和内在素质等潜在因素和能 力，它是由人的知识、阅历、经验、要求、动机、兴趣、爱好等各种因素决定的。
酒店人力资源的潜质管理就是要运用各种激励手段、管理措施和方法将酒店员工 潜在的能力激发出来，以充分调动他们的主动性、积极性和首创精神，做好酒店 管理和对客服务。主要的管理措施和方法是加强酒店员工激励管理，制定员工职 业生涯 发展规划，构建和谐的企业文化等。以下是小编带来的关于酒店管理论 文前言的论文，希望能帮到您! 以下是小编带来的关于酒店管理的论文，希望能帮到您! 酒店管理论文篇1 谈酒店氛围设计营造与管理 【摘 要】本文主要试图在现有理解的基础上，针对设计师和酒店经 营者到底如何理解氛围这一概念以及他们到底如何提升酒店氛围这两方面发表 自己的领悟。
【关键词】氛围;酒店管理;设计 1 概述 酒店经营者们经常尝试去提升酒店的整体氛围，为了提升氛围，不同 领域的专家们要参与其中，特别是酒店经理和外观设计专家们(比如室内设计师 和建筑师)。由于氛围是个十分复杂且模糊的概念，同时经营者和设计师们的背 景和实际经验也都不尽相同，他们对氛围的领悟能力和感知程度也都是不一致的。
2 建筑物的氛围 设计师们普遍认为，营造氛围是建筑艺术的一部分。更强调，氛围需 要天赋和让人惊讶的感觉。交流特性与和谐的重要性是一种氛围必要的东西，交 流特性就是指氛围所提供的人与建筑对话、交流的机会。在建筑或者物理环境对氛围的影响上，设计师们达成了一致。他们认 为建筑师有6种工具来营造一个理想的氛围：形状、比例表面/材料、色彩、照明、 陈列陈设。形状和比例可以将一个开放空间转变成另外一种具体的布景;表面和 色彩决定了材料的特性和质量;照明是为了增强白天或者夜间的气氛，例如把一 个房间里随意的早餐气氛变为一场正式的晚宴布景;陈设的选择使得由其他元素 营造的氛围更加完整。
3 酒店建筑物的氛围设计与管理的重要性 世界范围内，氛围对于旅游业和酒店经营者来说已经成为了一个十分 关键的问题。从大多数与旅游相关的期刊和杂志里面我们就可以明显的看出，氛 围对于创造一个成功的酒店的重要性。多年前就有许多学者讨论过氛围对于酒店 布局和设计的影响。更有研究表明，一个酒店的氛围会影响到其雇员的态度和表 现，因此直接关系到服务的质量。同时也有调查表明，一个酒店的氛围也影响顾 客的态度和行为表现。氛围对于一个服务机构的重要性要远大于一个商品制造企 业。服务是一种的很特殊的商品，它的生产和消费是同时产生的，这就是说服务 的消费者同时是处在服务的“生产车间”——氛围，所以氛围是决定顾客满意度的 一个重要决定因素。抛开一个酒店的地理位置、顾客的国籍和酒店的类型来说， 氛围的好坏可以基本决定顾客的满意度。相似地，最近还有一项关于餐馆的调查 表明，顾客和餐厅的经营者都意识到了氛围的重要性，甚至超过了食物本身。此 外，旅游杂志经常带给我们一种感觉是，氛围的好坏直接影响到了营业额的高低。
尽管氛围十分重要，也同时受到了经营者和顾客的重视，我们仍然很 难准确把握它。因为氛围本身是一个十分模糊的概念。此外，氛围一定程度上是 营造出来的，这就暗示出，成本的投入对氛围的呈现影响较大。硬件的设计和装 潢，以及整体的装饰风格显得很重要，被认为是氛围营造的“发动机”。
4 对酒店建筑物氛围营造的思考 4、1 氛围的构成因素：环境因素、社交因素、设计因素 氛围是营造出来的，营造一个事物肯定是需要一定的投入的。从大量 的研究和讨论来看，被看作是营造一个理想氛围的重要因素主要有：环境因素;
社交因素;设计因素。他们被看作是营造的氛围的基础所在。(1)环境因素包括一 个环境的温度、气味、声音、音乐和光线等。这些显然对于一个酒店十分重要。(2)社交因素则主要强调了环境中的“人”，“人”在氛围的营造中扮演了很重要的地 位。(3)设计因素是指环境中的功能性和艺术性元素，包括建筑，风格与格调以 及规划。它对氛围的营造同样很重要，甚至可以控制氛围的营造。
4、2 影响氛围的因素：教育背景、实践经验和酒店自身情况 在酒店行业中，经营者要密切注意酒店的整体氛围，或者更准确的说 是关注顾客们对于酒店氛围的感受。要更加理智的提升氛围，他们需要足够的知 识来营造和提升酒店的氛围。尽管他们深信氛围的重要性，同时他们自己也对于 氛围有着自己的理解和经验性判断，但通常他们还是感到不那么确定。所以，设 计师们是这以领域的专家，他们获得的教育和经验就是用来完成这个任务的—— 营造氛围。
具有相似教育背景和实践经验的人很有可能具有相似的评价标准和 价值观，进而对许多事物容易产生共同的认识，对氛围的认知就是如此。对一事 物的理解和认知又通常影响他们的行为表现。由于酒店经营者和设计师相对于自 身肩负着不同的工作和任务，同时他们的教育背景和实践经验也不尽相同，我们 也许会问他们是否对氛围的理解和认识也不一样。如果是这样的话，经营者和设 计师可能对“氛围”有着不同的侧重。基于以上讨论，可以这样解读。教育背景、 实践经验和酒店自身情况和背景影响了其对于氛围的理解，对氛围的理解包括对 氛围本身，影响氛围的因素和氛围所导致的结果三点的理解，对氛围理解的不同 就导致了不同的提升酒店氛围的行为和措施。酒店经营者和设计师们对于营造氛 围所贡献的方面是不同的，设计师们(建筑师，室内设计师和环境心理学家)对营 造氛围的设计元素有着深刻的认识，而酒店经营者则通过自己的日常实际经验对 如何保持一种怡人的氛围有自己的见解，并且懂得如何处理氛围营造与实用功能 性、后勤方便性和占用率之间的平衡。
4、3 氛围营造中的变化与创意 营造氛围的三个因素共同作用才会营造一个理想的氛围。许多设计师 和经营者都意识到了氛围是个不断变化的东西。如果是一个正式的晚宴，员工们 会着特殊的制服，装饰的鲜花、瓷器、餐具和照明都会和一般的非正式午餐或者 夏日烧烤完全不同。同时，经常也会为了顾客的建议而改变或者增加一些布局安 排，这样通常会收到来自顾客的良好反馈。如果这样的调整十分成功，就会正式 被采用到以后的布局中。(1)经营者和设计师，强调绝对不能“伪造”氛围。也就是说，硬件方面 一定要使用货真价实的材料和陈列与没有瑕疵的设计;软件方面，员工一定要真 诚地对待顾客，决不能因为需要而刻意表现得对顾客友好。比如一个奢侈风格的 酒店就绝不能贴便宜粗糙的墙纸;一个给人十分温馨和谐的酒店就绝不能出现不 懂礼貌的员工。(2)与众不同的氛围才能赢得顾客的喜爱。一些知名的酒店也正 是因为其拥有与其他酒店不同的氛围而闻名于世。一家酒店拥有再完美的设计和 布局也会因为有100家同样的酒店而被认为毫无氛围可言。
4、4 氛围设计代表了现代设计的趋势与潮流 氛围设计既要依靠各种外界因素来营造气氛，又要在人与环境的情感 交流之中加深气氛。成功的氛围设计是在人积极的参与行为中与环境的色彩、光 与影的渲染下造成的。两者之间默契结合将会赴加气氛的浓度。就此，我们得出 结论，氛围是由某种印象所产生的情感觉，它能引起人回味、思索、唤起人的共 鸣，它是内在与外在的统一;氛围设计以一个完整的设计思维将各种有形和无形 的设计要素联系起来。因此，从某种意义上说，氛围设计代表了现代设计的趋势 和潮流。现代设计的焦点问题就集中在如何满足人们丰富而敏感的情感需求。而 氛围设计的实质就是营造出一种意向，传递一种感觉;以氛围的营造为核心，通 过叙事化的方式组织设计元素。氛围设计的理论在一定程度上揭示了现代设计日 趋感性化的趋势，并为解决情感的多元化提供了理论依据和方法。
5 结语 有效地利用自然和人文的各种要素的形态、色彩、材质、光线、声音、 地形、历史典故等。能够形成环境特有的氛围。氛围设计背后的哲学基础建筑在 传统文化和现代文明双层地基之上。设计、意念和手法由此辐射扩散，时代传统， 民族传统和社会文化在氛围设计的细部中处处可见。
酒店管理论文篇2论酒店装饰工程成本管理措施 摘要：随着人们生活水平的日益提升，作为旅游业三大支柱产业之一 的餐饮住宿业一步步崛起，其中以酒店业为代表，更是展现出一片蓬勃的发展势 头，对旅游业的贡献率较大。就我国酒店业来看，虽已取得许多成绩，但仍存在 许多问题，如地区分布不平衡、服务不规范、装饰风格缺乏特色等。我国酒店业 起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市场，现仍处于以硬件建设吸引客源为主的 阶段。因此作为重要硬件吸引因素的酒店装饰工程对酒店的发展意义重大，对酒 店装饰工程的成本管理很有必要。
关键词：酒店装饰工程、成本管理、措施 前言 酒店业具有投资大、回报周期长、市场大、竞争激烈的特点，加之硬 件为其主要的吸引力因素，所以各类酒店要想在激烈的竞争中脱颖而出的话就必 须重视其装饰工程管理，尤其是相应的成本控制管理，争取通过合理有效的管理 做到在保证客人满意度的前提下实现企业利润的最大化，从而进行可持续性发展。
酒店装饰工程之概况(以星级酒店为例) 1.1星级酒店装饰工程之特色分析 星级酒店一般有着丰富明确的功能分区，如餐饮、住宿、会议、休闲、 娱乐等。外观内饰均比较讲究，多能给人以强烈的视觉冲击及较为舒适的身心感 受。显然酒店装修工程具有工艺新、表现形式丰富复杂、质量要求高等特点，具 体如下：
(1)从宏观上看，酒店大楼内部功能丰富且分区明确，不同分区的装 饰工程特色不同，甚至同一功能区的不同部分的装饰情况也不甚相同，具有一定 层次性;
(2)从微观上来分析看，星级酒店通常使用的较为高档的装饰材料， 一般种类丰富、价格昂贵、到货需等待时间长等;
(3)工种多，施工管理难度大。酒店装饰工程建设涉及土建、管道、 装饰、暖通等诸多方面，设备安装系统复杂，智能化程度高;(4)吊顶工程面积大，造型装饰复杂且石材运用量多;
(5)酒店装饰工程质要求高质量且建设工期较短。
1.2对星级酒店装饰工程相关管理人员的要求 (1)应掌握装饰各工序施工工艺、熟悉施工及验收规范。
(2)掌握星级酒店的划分及评定标准，具备星级酒店相关服务、管理 类常识，尤其要求熟练掌握其中与设计、施工相关的知识。
(3)充分熟悉当地建设主管部门和相关行政部门对有关工程建设方面 的强制性规定要求，严格按照酒店所在地的地方法律法规进行设计建设。
(4)要具备管理人员应具备的素质，如要有耐心、责任心、细心，能 吃苦耐劳，有较强的处事能力和随机应变能力等。
酒店装饰工程之成本管理分析 2.1成本管理之述 成本管理是指企业在生产经营过程中，为满足顾客需求、保证产品质 量，而通过合理方法对生产经营过程中的各个环节进行成本预测、成本决策、成 本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科学管理行为的总称。
其实质是一种综合管理行为，不局限于预算和控制。成本管理即为企业管理的核 心，其水平的提升有助于企业在激烈的市场竞争中展现优势，并最终脱颖而出。
2.2酒店装饰工程成本的主要内容 酒店装饰工程成本简单来说就是为完成规定的装饰工程项目建设所 产生的各种直接支出和间接支出的总和。其主要分为直接支出成本和间接支出成 本两大部分，具体如下：
直接成本：是指建设工程项目过程中所直接产生的各种费用。
(1)直接原材料费用成本：即指装饰工程施工过程中购买、消耗各种 原材料所产生的费用，包括原材料购买费、材料输运费、材料损耗费、材料保管 费等。原材料费用成本一般占总成本的 60%左右，堪称成本管理的核心。企业若能通过科学手段和成本管理方法，提高对原材料费用成本的预算和管理水平， 将大大提高原材料的采购效率和使用效率，对酒店装饰工程意义重大。
(2)直接人工费用成本：包含了工程施工工人所需的各项费用，主要 有工人基本工资、津贴、福利费用、劳动安全保护费用等。据相关研究数据显示， 通常家庭装修工程的人工费用成本约占总成本的 30%，公共写字楼装修工程的 人工费用成本约占总成本的 25%，国内大型酒店装修工程人工成本约占总成本 的 20%。人工费用成本也是装修工程成本中的重要组成部分，灵活性较强，应 对其合理管理，这样才能充分调动工人工作的积极性，从而保证工程保质按时完 成。
(3)直接机械费用成本：即为施工过程中产生的各种与机械相关的费 用，通常包括机械租赁费、折旧费、机械大修费用、机械维护费用、养路保险费 用等。由于酒店装修工程自身的特点，一般较少使用大型机械设备，故该类成本 一般仅占到总成本的 5%左右，这方面需要管理的力度较少。
间接成本：是指在进行工程施工准备、组织施工过程、施工管理等环 节所产生的各种间接费用，最终均计入到总成本中，其涉及的内容多且不确定性 因素也较多，很多时候都难以预料，并会随着施工项目的不同会有所不同，还会 随着施工方案的变更而产生各项费用，因此在这里就不具体展开了。
2.3酒店装饰工程成本管理之含义 酒店装饰工程成本管理是指企业根据行业特点和施工要求，对酒店装 饰工程项目从开工到竣工验收所产生的各种收支进行的全方位、多层次、系统化 的一系列管理行为，其目的就是为了实现成本最优化，即用最小的成本达到最好 的相应工程项目的建设效果。这个过程一般伴随着整个工期，主要包括落实项目 施工责任成本、项目成本预测、成本计划制定、成本指标分解、成本控制、成本 核算、成本考核和成本监督等多个方面。
2.4影响酒店装饰工程成本管理的主要因素 影响酒店装饰工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的几个主 体而言主要有以下四方面的因素：
(1)组织管理层次：酒店装饰工程的成本管理是一个整体的系统化工 程，从相应的成本管理经验分析而言，要想建立较完备的工程成本管理体系就应首先在组织管理方面进行相应的工作。具体而言，就是集团管理层、公司管理层 以及施工管理层应明确各自的成本管理责任，并做好分工协作，这样才能确保成 本管理的有效进行。
(2)管理者：负责酒店装修工程的管理者应具备良好的酒店工程知识 背景，另外酒店管理者除了要拥有充分的工程技术知识、较强的组织领导能力、 优秀的团队凝聚能力之外，还应具备专业的酒店知识。
(3)相关技术和原材料：技术是影响酒店装饰工程成本管理的重要因 素，特别是相关的设计技术和施工技术。另外原材料成本在酒店装饰工程成本管 理中占据总成本的 60%，堪称决定性影响因素。显然对原材料成本进行高效控 制影响重大。
3.我国酒店装饰工程之成本管理存在的问题及其相应的解决措施简 析 (1)对成本管理的对象和内容认识模糊，缺乏对相关管理人员成本管 理方面的意识培养。由于我国酒店装饰工程成本管理尚处于较为生疏的领域，前 缺乏啊相应的经验，因此企业应加强对该方面的研究，努力找到适合自身的成本 管理理论依据和具体施行方式。
(2)尚未确立能够适应市场经济要求的管理模式，成本管理方法缺乏， 成本效率低下。此点解决方式和上面相似，具体而言强企业应学会虚心像已经取 得相关成就的国际上优秀酒店学习，根据自身具体情况借鉴其有用的发展经验。
(3)企业内部各相关管理部门缺乏组织管理规划和有效的沟通合作。
对于企业内部管理方面的问题则只能通过管理来解决，管理者应根据企业战略目 标制定完善有效的管理制度，凝聚力量。
(4)成本管理责任不明确，企业内部成本管理主体未能确立，缺乏完 善的成本管理体系和考核制度。此问题在我国很多领域表现得都较为明显，为此 企业应加强成本管理制度建设，成立专门部门，做好预先控制，并不断完善成本 管理体系和相应的考核制度。
(5)成本核算工作仍有很多不足之处。对此企业应找到核算工作的不 足之处，并为之对症下药进行处理。
