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霉菌与癌症的关系论文
霉菌与癌症的关系论文 摘要：目的霉菌广泛分布于自然界，其种类繁多，部分霉菌可产生霉毒素， 与癌症的发病有极大关系。改良粮食，食品的保管方法，多食用新鲜蔬菜，对防 癌有一定作用。关键词：霉菌疾病癌症 霉菌广泛分布于自然界，各种工农业产品、药品均可被霉菌污染。霉菌种 类繁多，数量极大，目前被公认的有8000个菌属，l00000个菌种。据有关书籍和 文献的记载，菌种已达20万种，真菌的种类可能要超过15000个菌属，25000个菌 种。霉菌在自然界广泛存在。人们常常能在谷类、麦类、各种食品，药物中将霉 菌检测出来，霉菌家族多数是有益的，可以说是医药事业中的宝贵资源，有的可 以用来生产供人民卫生保健事业需要的某些抗菌素，维生素以及酶类，有的本身 就可以入药用于医治疾病，如：中药马勃，茯苓，猪苓，灵芝等百余种。当然， 霉菌中也有些对人类是有害的，其中危害最大的是真菌毒素。霉菌毒素与癌症关 系已相继被人们报道。
有许多人报道，除黄曲霉与产生的黄曲霉素外，还有一些曲霉也可以产生 类似黄曲霉素的致癌物质，如黑曲霉，红曲霉，棒状曲霉，烟曲霉，棕曲霉，文 氏曲霉，桔青霉，园弧青霉，以及杂色曲霉等等，软毛青霉也产生黄曲霉毒素。
除上述各种菌毒素外，一些青毒菌的产物如灰黄青霉菌所产生的灰黄霉素等也易 引起癌症。现仅就主要的与癌症有关的霉菌的毒素阐述如下。黄曲霉素有致癌作 用，但不同动物对黄曲霉素的敏感性不同。黄曲霉素及其衍生物根据荧光分析已 有20多种，其中17种已明确了化学结构，其中以B1的致癌性最强，故一般以B1 表示其毒性，其次是G1、B2、M1。在自然界中并非所有黑曲霉菌都能产毒，实 际上无毒菌株比有毒的要多，一般认为有毒菌株仅占10～30％，由于地区差别， 个别有达80％者。黄曲霉素对实验动物有强致癌性，主要是肝癌。此外，还可见 其他部位同时发生肿瘤，其中有些是恶性肿瘤，如肺鳞状上皮细胞癌，结肠粘液 性癌，唾液腺癌，泪腺癌，睾丸间质细胞癌以及唾液腺良性瘤等。各种黄曲霉素 在结构上都很相似，都有一个糖酸呋喃的基本毒性结构和一个香豆素，后者可能 有致癌作用。对肝肾有损害，引起急、慢性中毒，杂色曲霉毒素，除杂色曲霉外， 杨巢曲霉萨氏曲霉，淡黄青霉，长蠕孢霉等有可能产生杂色曲霉素，其致癌性虽 较曲霉毒素为弱，但由于分布广泛，产毒菌株多，产毒量也较大，故应予重视。
Dickens等报告，此毒素对大鼠皮下注入0.5mg，24周，47周后出现皮下肉瘤，肝癌胆管癌。还有人报告，此毒素对大白鼠连续0.5～1.0mg每周两次皮下注射，则 发一肉瘤，新生小白鼠一次皮下注射，在肝肺发生肿瘤，又对大白鼠给10～ 150ppm杂色曲霉素，则引起肝癌。此毒素的化学结构类似黄曲霉素，跟踪研究， 发现它可以转变为黄曲霉素B2及G2。青霉毒素是青霉菌属中霉菌所产生的一大 类毒素的总称，目前发现这类毒素并有致癌作用的主要有：黄绿青霉素，岛青霉 毒素，展青霉毒素，皱褶青霉素，环氯素，灰黄霉素，青霉酸果。赭青霉有毒的 代谢产物青霉酸，在大白鼠的皮肤上连续涂则发生肿瘤，但经口投未证明有致癌 性。扩展青霉和软毛青霉有毒代谢物，展青霉毒素连续经皮下注射于大白鼠，十 五个月后注射局部发生肉瘤。岛青霉有毒代谢物黄天精，环氯素，用dd系小白鼠， 每日给黄天精50～400mg，则发生肝癌，dd系小白鼠每日给40～60ug的环氯素， 即引起肝癌。变幻青霉，皱褶青霉，缓生青霉，棕褐青霉的毒性代谢物皱褶青霉 素也可致小白鼠肝癌。
霉菌毒素的致癌作用，必须经过一系列重要转变才能引起动物肿瘤，这些 情况是：①毒素的代谢物进入肌体。②在体内扩散，转变贮存和排泄。③进行无 害代谢和激活代谢产物。④进入靶细胞代谢转化为“最终”的致癌物质并和靶细胞 的结构相互作用。⑤靶细胞转化为肿瘤细胞。⑥转变的细胞发展为肿瘤并转移， 因此，霉菌在复杂的肿瘤发病过程只起外因的作用。
综上所述，应对个别霉菌真实本质加以初步的了解，它们寄居于日常用的 粮食，食品某些菜类甚至于药物中。这不仅使其霉变而破坏其营养成分，产生难 以下咽的气体，更重要的是这些消毒的菌株及其代谢产物有可能引起急性或慢性 中毒以至有可能导致癌症的发生。因此，改良粮食，食品的保管条件方法，采用 防霉防毒措施，改变吃霉变食物的习惯，多吃新鲜蔬菜是有助于预防癌症的。而 卫生防疫部门加强食品卫生标准的检验，是把住“病从口入”关的有力措施之一。
